担心果蔬有“农残”？请重点关注这些检测指标

消费者购买水果蔬菜，最担心其中有农药残留和微生物污染。果蔬中的农药残留有一条警戒线，即“农药残留限量标准”。我国现行的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）与《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB2763.1—2022）已明确设定586种农药在376类食品中的10293项残留限量标准，全面覆盖主要农药品种及植物源性农产品。

2024年全国农产品质量安全监测结果显示，主要农产品农药残留合格率高达98%。而2025年第一季度国家农产品质量安全例行监测显示，全国31个省份170个大中城市的7526个果蔬样品中，蔬菜合格率达98.1%、水果为97.5%，整体合格率升至98.3%，涵盖102个品种和131项检测参数，表明我国果蔬农药残留控制已取得显著成效。

在微生物污染防控方面，《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921—2021）明确规定，即食果蔬制品中沙门氏菌、大肠埃希氏菌等致病微生物不得检出。

为应对农药残留以及微生物污染方面的风险，国家市场监督管理总局与中国消费者协会提醒消费者，应优先选择正规超市、农贸市场及电商平台等监管严格的渠道购买果蔬产品，并注意冷链储存条件与保质期限，避免食用过期变质产品。

此外，建议消费者采取科学的果蔬清洗方法：叶菜类可流水冲洗后浸泡15分钟，浆果类推荐使用小苏打水清洗，根茎类果蔬则建议削皮处理。同时，对于即食沙拉、鲜切果盘等高风险产品，应特别关注储存条件与保质期，确保食用安全。